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皮蛋如何除衝味?黑斑太多能吃嗎?記住這兩點,做出的皮蛋才好吃

日期:2018-10-24瀏覽:86

皮蛋,被外國人diss為最不好吃的食物之一,小喵完全不認同!因為習慣不同,加上皮蛋的外形給人一種髒髒的感覺,但沾上醬汁一起吃,特別美味。不過有小夥伴反應,皮蛋的氣味要是能減弱一些,會更好吃!這個簡單,在給皮蛋剝殼之前,先隔水蒸幾分鍾,皮蛋就沒那麽“重口味”了,而且還特別好剝殼。另外小喵要提醒大家,購買皮蛋時,盡量挑選黑斑少的,因為鉛含量相對少一些。

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小喵覺得將皮蛋做涼拌菜,作為餐前開胃菜特別好吃,用含有陳醋的辣椒醬汁,不僅中和了皮蛋的堿性,而且陳醋還能殺菌,吃起來更美味!不過小喵提醒大家不要經常吃皮蛋,尤其是嬰兒和患有心血管疾病的人群。香蕉视频來看看,一道可口的香辣皮蛋,是怎麽製作出來的?

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/食譜/

難易度:初級

耗時:約15分鍾

/食材/

皮蛋4個、蔥3根、薑1塊、蒜4-5個、辣椒粉5g、陳醋、香油、生抽、油、鹽;

/做法/

1.先將蔥切斷,小段就可以了,薑和蒜切末;

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2.鍋裏倒入少許油燒熱,先把蒜末炒香;

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3.再把薑末倒進去,攪拌均勻,翻炒幾下;

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4.將5g辣椒粉和蔥白放入鍋裏,翻炒拌勻;

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5.倒入一小碗水、適量生抽和陳醋,然後開大火煮開,嚐嚐鹹淡,可以適當加一點鹽,再用小火煮一下,關火;

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6.調辣椒汁的同時,可以一邊給皮蛋剝殼,最好先敲碎蛋殼再剝,不要硬剝開,不然很容易破壞裏麵的皮蛋;

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7.用熱水焯一下菜刀,然後再去切皮蛋,一個皮蛋切4瓣就可以了,最後擺一下盤;

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8.把調好的辣椒汁,淋在皮蛋上,倒兩滴香油,撒上蔥花就可以吃了,夏天可以放入冰箱冷藏一下再吃,更鮮美!

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/小貼士/

在市場上買皮蛋時,盡量挑選外殼黑斑少一些的皮蛋,斑越多,說明含鉛和銅含量高;剝皮蛋時,最好把蛋殼都敲破再剝,這樣剝出來的皮蛋才不易損壞,也可以先把皮蛋隔水蒸3-5分鍾,不僅能去除皮蛋的“衝味”,而且剝出來的皮蛋更好看。

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這道香辣涼拌皮蛋,你們學會了嗎?

來源:今日頭條

鏈接:https://www.toutiao.com/a6615021169168876040/

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